11 начина да увеличите печалбата на една кафетерия

На милиарди долари годишно възлизат приходите на кафенетата, известни още като кафетерии. Макар отварянето на собствено кафене да изглежда като лесна и почти задължително печеливша работа, това не е точно така.

Обикновено, на развити пазари като американския например, себестойността на чаша кафе е около $0,50, а цената за краен клиент е между $2 и 3. Звучи като привлекателен марж на печалбата. Трябва обаче да се има предвид, че оперативните разходи на една кафетерия са доста високи. Ако развивате собствена марка, трябва да имате предвид и конкуренцията на големите вериги, разчитащи на силен маркетинг и големи рекламни бюджети.

Ето защо, тук споделяме нашите 11 начина за увеличаване печалбата на едно кафене:

1. Разберете какво и как продавате. Твърде много бизнеси не са напълно наясно с този факт, особено що се отнася до промяна в потребителските нагласи, която често пъти се случва бавно и почти незабележимо. Това води до погрешен фокус. Ако знаете какво и колко ще продадете в близките дни, седмици и дори месеци ще можете да оптимизирате складовите наличности, персонала, зареждането и т.н. Поискайте безплатен тест на нашето приложение за прогнозиране на продажбите а4Coffee Shops и вземете достъп до информация за най-продаваните продукти, тенденциите при продажбите, както и за очакваните обеми в бъдеще.
2. Мястото, мястото и мястото. Това са трите най-важни фактора във всеки ритейл бизнес, особено кафетериите. Бизнесът трябва неуморно да търси оптималната локация, въпреки огромните разходи по преместване и разработване на новото място.
3. Постоянно качество на основния продукт. Започнете с най-доброто кафе и продължете с него. Не позволявайте отклонения в качеството, защото то може да ви струва постоянната клиентела. А тя е изключително важна в този бизнес.
4. Програми за лоялност. Те работят изключително добре в бизнеса с кафенета и за това има причина. Всички обичат да получават дребен комплимент под една или друга форма и той може да увеличи количеството на редовните клиенти.
5. Промотирайте продуктови комбинации. По-ниска цена за кафе със сок или за кафе, сок и сандвич и т.н. Знаем, че може да бъде изтощително за хората зад бара, но те трябва да предлагат допълнителни възможности на своите клиенти. Поставете акцент върху спестяването, което клиентът ще получи ако избере предложената комбинация.
6. Правете дегустации. Отворете вратите широко, особено ако кафенето е ново за района. Усмихнете се широко и подарете кафе на минувачите. Това винаги се отплаща.
7. Позволете на персонала да подарява кафе на избрани клиенти. Да покажеш симпатия е винаги приятно за отстрещната страна. Ако бариста професионалистът иска да благодари на някой от клиентите си заради приятна шега, широка усмивка или по каквато и да било причина – позволете му да го направи. По този начин ще имате не само очарован клиент, а и най-добрия посланик, който ще сподели приятна история със семейство, приятели, колеги и съседи.
8. Бъдете домакин на събития. Изложби, работилници или каквото и да било друго – това е още една възможност да разширите клиентската си база.
9. Лате изкуството продава огромно количество лате. Инвестирайте във време за баристата, през което той да създава красиви чаши с лате и се насладете на удоволствието на клиентите. Защото всички обичат красиви неща в делничния живот.
10. Прецизирайте менюто. Върнете се към т. 1 и се фокусирайте върху най-печелившите предложения. Меню инженерингът може да бъде изключително полезен в това отношение. Едно от приложенията на А4Е дава точно тази възможност.
11. Намалете загубите. Един от начините да увеличите печалбите на бизнес с кафетерия е да намалите бракуваната стока. Кроасаните имат изключително кратък живот, а портокаловият сок и млякото е задължително да са пресни. Използването на решения за прогнозиране на продажбите като a4Coffee Shops ще даде достъп до информация, която ще предотврати точно този тип загуби. Сред ползите от прогнозирането на потребителското търсене и продажбите е минимизирането на т.нар. пропуснати ползи – случаите, в които клиентите търсят стоки/продукти, които търговецът в момента не може да предложи. Освен това, така ще повишите удоволетворението сред потребителите, което се трансфоримра в увеличаваща се редовна клиентела.