Да управляваш ресторант не е лесна работа, макар отстрани често да изглежда така. Това изисква усилия, които понякога са толкова големи, че е лесно да пропуснеш едно или друго. Такъв тип работа е едновременно удоволствие и постоянен източник на напрежение, но ние в А4Е вярваме, че всеки бизнес може да се представя по-добре по отношение на печалбите, които генерира. Ето защо, в този блог пост събрахме 9 трика, които биха могли да бъдат катализатор за печалбите на всеки ресторантьорски бизнес.
Сезонни предложения
Предлагайте прясна храна, създадена със свежи, сезонни продукти. Клиентите ви ще я харесат. Промотирането на сезонни предложения е ключово за удоволетворяване на клиентите. Комуникирането на сезонните блюда трябва да е интензивно като се набляга на менюто, сервитьорите, бордовете пред/в заведението, социалните мрежи и блоговете.
Промоции
Във всички нас, малко или повече, живее един ловец на намаления. Доколкото отстъпките могат да са скъп начин за привличане на клиенти, нищо не пречи да пробвате малко повече креативност. Защо да не предложите възможността един от клиентите за деня да спечели безплатна поръчка? Или преди да таксувате редовен или завръщащ се клиент да му дадете малка отстъпка като комплимент. Това са забавни и ангажиращи подходи и може да бъде импулс за потребителите да споделят това си изживяване със семейство и приятели или пък в социалните мрежи.
Едно дете води още двама клиенти със себе си
Ако ресторантът е подходящ за семейства, задължително трябва да поставите акцент върху децата. Детските менюта, както и сервитьори, обучени да промотират предложения, подходящи за деца са само началото. Продължете с книжки за оцветяване или рисуване, родителите ще бъдат истински доволни. Ако правите брънчове през почивните дни, можете да пробвате с ангажирането на аниматор или дори фокусник, който да забавлява децата, докато се наслаждавате на храната. Това ще накара децата да искат да се върнат във вашия ресторант, а те ще доведат със себе си още двама клиенти.
Онлайн поръчки
Благодарение на мобилните устройства, това е изцяло нов канал за генериране на приходи и той не трябва да бъде подценяват. Това може да стане чрез уебсайта на ресторанта или чрез платформите за поръчка на храна, които вече имат голяма потребителска база. Проучвания доказват, че онлайн поръчките са с между 10 и 30% по-големи от тези, направени на място и биха могли да бъдат използвани като инструмент за увеличаване на лоялността сред клиентите. Чрез този канал, увеличавате обема на продажбите без да генерирате допълнителни разходи за персонал.
Прогнозиране на продажбите
Модерното аналитично прогнозиране превърна прогнозирането на продажбите и търсенето в достъпни услуги дори и за ресторантьорите. Те увеличават ефективността на бизнеса по отношение на складовите наличности. Подобен подход ще елиминира вероятността да изпитвате трудности с посрещането на клиентското търсене, като в същото време застрахова срещу свръхзапасяване. Освен това, data analytics може лесно и бързо да посочи предложенията към които интересът нараства и това да доведе до нови и успешни такива. Научете повече за нашето приложение за прогнозиране на продажбите за ресторанти.
Стимулирайте новите клиенти да се върнат
Проучване, направено от изследователи от Харвардския университет показва, че ако един ресторантьор увеличи количеството връщащи се клиенти с 5%, печалбите могат да се увеличат с до 125%. Лоялните и завръщащи се клиенти са ключови за всеки локален бизнес. За един ресторантьор това означава, че maître d’hôtel или хостесата трябва да разпознаят новите клиенти мигновено и да се погрижат те да получат максимално добро първо впечатление. Запазването на клиентите е ключов индикатор за всеки бизнес, включително ресторантьорския.
Социални мрежи и блогове
Не е необходимо да сте Photoshop магьосник, за да създадете въздействащи изображения на храната, която сервирате на клиентите си. Но помага. За щастие, модерните смартфони и едно добро осветително тяло могат да направят много за нуждите на един локален ресторант. Не трябва да забравяме, че едно изображение говори повече от хиляди думи. Споделяйте снимки и видеа, хората ги харесват. Включете съвети от главния готвач, преди и след кадри и не забравяйте да се похвалите с екипа си. Ново бебе, успешно дипломиране или служител на месеца са страхотни моменти, за които си струва да се споделя. Предложете награда на клиентите, които промотират съдържанието ви в социалните мрежи, това винаги помага.
Класиране на персонала
Доколкото в един ресторант сервитьорите са контактната точка между бизнеса и клиентите, тяхното представяне е ключово важно. То може да бъде оценено както количествено, така и качествено. Важно е да се отчете, че един сервитьор може да има по-малко работни часове от средното, но да носи по-високи от средното приходи за ресторанта. Всеки добър POS софтуер може да извади подобна разбивка, върху която подобна оценка да стъпи. Подобна задача може и да се автоматизира с инструменти за прогнозиране, каквито ние в А4Е разработихме.
Меню инженеринг
Знаете ли, че предложенията в менюто на един ресторант могат да бъдат математически моделирани по отношение на тяхната доходност? Бостънската матрица има широко приложение и в ресторантьорския бизнес, известно още като Меню инженеринг. Този подход дава поглед върху различните предложения на база техния принос към общия финансов резултат. Според експерти, качествена работа с Меню инженеринг може да донесе между 3 и 15% увеличение на печалбата за един ресторант. Научете повече за нашето Меню инженеринг решение.
