В този блог вече сме обсъждали как аналитичното прогнозиране може да подпомогне мениджърите и управителите на ресторанти да подобрят представянето на бизнеса си. Сега се спираме на сладкарниците, чийто случая е изключително специфичен, поради което – интересен.
Бизнесът с торти и сладкарници е много близък до този на ресторантите и кафетериите, но с една ключова разлика. Тортите, ключовият продукт в една сладкарница имат ограничен срок на годност. Това означава, че планирането и прогнозирането са изключително важни, за да се запази финия баланс между свръхзапасяване и пропуснати продажби.
Далеч не е само това! Управителят на една сладкарница трябва да отчете не само наличностите, но и времето за производство на една торта, тъй като той не разчита на склад, в който го очаква готова продукция. Към това се добавя и времето за транспортиране (ако това се налага). Ако предстоят празнични дни, това трябва да се предвиди, доколкото търсенето може да бъде повишено.
Това са 5-е важни променливи в бизнеса с торти
- Съществуващи наличности
- Срок на годност
- Дата на производство
- Време за транспорт
- Възможни пикове и спадове в търсенето
Балансирането между гореспоменатите променливи е сложно съчетание между опит и усет. Проблемът е, че не всеки има достатъчно опит, а в усетът често пъти се преплитат предубеждения. Точността тук по правило е доста ниска.
Ето тук аналитичното прогнозиране може да помогне с много
Никой не познава даден бизнес толкова добре колкото неговия собственик или мениджър. С изключение на историческите данни. Модерното аналитично прогнозиране предлага учудващо точни отговори, когато променливите са няколко. Добавете към тях сезонността в търсенето, прогнозата за времето, заформящи се тенденции и можете да имате прогноза за продажбите с точност около 95%.
Ето така, една сладкарница може винаги да бъде пълна с правилното количество торти и сладкиши, движейки се върху тънкия баланс между свръхзапасяването и пропуснатите възможности за продажба. Модерният анализ на данни не само прогнозира обемите на продажбите за даден обект, но посочва и точните продукти.
Ползите за една сладкарница от прогнозирането на продажбите
- Ръст в приходите, доколкото обектът не остава без готова продукция
- Доволни клиенти, доколкото те намират това, за което са дошли
- Намаляване на бракуваната стока до здравословни нива
- Увеличена бизнес ефективност
Повече за прогнозирането на продажбите ще научите на нашия уебсайт: https://www.a4everyone.com/
