Daily Archives : юли 12th, 2017

Как меню инженерингът може да увеличи печалбите на всеки ресторант?

Всичко започва през 70-те, когато Брус Хендерсън създава т. нар. Бостънска матрица. Нейната цел е да помогне на бизнеса в анализа на представянето на определен продукт в рамките на цялата продуктова линия. Бостънската матрица е семпъл, но в същото време ефективен подход, стига да бъде правилно приложен. Собствениците и мениджърите на ресторанти също могат да се възползват от него. В техния сектор, Бостънската матрица е известна още и като меню инженеринг. Това е базиран на данни подход за стимулиране на ръст на печалбите и в тази публикация ще споделим детайли точно в тази посока.