Tag : menu engineering

Как меню инженерингът може да увеличи печалбите на всеки ресторант?

Всичко започва през 70-те, когато Брус Хендерсън създава т. нар. Бостънска матрица. Нейната цел е да помогне на бизнеса в анализа на представянето на определен продукт в рамките на цялата продуктова линия. Бостънската матрица е семпъл, но в същото време ефективен подход, стига да бъде правилно приложен. Собствениците и мениджърите на ресторанти също могат да се възползват от него. В техния сектор, Бостънската матрица е известна още и като меню инженеринг. Това е базиран на данни подход за стимулиране на ръст на печалбите и в тази публикация ще споделим детайли точно в тази посока.

Как бостънската матрица може да увеличи ефективността на (почти) всеки бизнес

Бостънската матрица е семпла аналитична диаграма, показваща бизнес данни по удобен начин, така че да предостави възможност за взимане на информирани решения на база представянето (като печалба и оборот) на отделните продукти. Този подход за визуализиране на бизнес данни, известен още като портфолио диаграма може да бъде приложен не само към продукти. Такава диаграма може да се създаде за клиенти, маркетинг дейности, източници на приход и т.н. Бостънската матрица е подходяща дори за неправителствени организации, организиращи кампании по набиране на средства.