За ефективния бизнес е ключово важно да имате представа за бъдещите си продажби. Прогнозирането на продажбите адресира точно този проблем и предлага няколко интересни подхода.
Действително, собственикът на един ресторант познава бизнеса си по-добре от всеки друг. Но също така е истина, че в този бизнес се генерират загуби, без значение колко добри сте в планирането (като тук не включваме времето, което се инвестира в тази посока). Точно това е резултатът от прогнозирането на продажбите при ресторантите – постигането на финия баланс между необходимите продукти/заготовки/блюда, достатъчни да посрещнат търсенето на клиентите докато в същото време запазва нивата на брак до здравословния минимум.
